Węgierskie wina należą do najbardziej interesujących, a jednocześnie wciąż niedocenianych win europejskich. Wyróżniają się bogactwem stylów, wyrazistym charakterem oraz wykorzystaniem lokalnych odmian winorośli, które trudno spotkać w innych częściach świata. Węgry oferują zarówno świeże i mineralne wina białe, jak i intensywne czerwienie oraz słynne wina słodkie z regionu Tokaj.
Tradycja połączona z nowoczesnym winiarstwem
Historia uprawy winorośli na Węgrzech sięga wielu stuleci. Doświadczenie kolejnych pokoleń winiarzy łączy się dziś z nowoczesnymi metodami produkcji oraz coraz większą dbałością o naturalny charakter wina. Wielu producentów ogranicza ingerencję w proces winifikacji, stosuje spontaniczną fermentację i pracuje zgodnie z zasadami rolnictwa organicznego.
Dzięki temu węgierskie wina dobrze oddają miejsce swojego pochodzenia – rodzaj gleby, klimat oraz warunki panujące w konkretnym roczniku. Nie są produkowane według jednego schematu, dlatego mogą zaskakiwać różnorodnością aromatów i strukturą.
Tokaj – wizytówka węgierskiego winiarstwa
Najbardziej rozpoznawalnym regionem winiarskim kraju jest Tokaj. To właśnie stąd pochodzą cenione wina słodkie Tokaji Aszú, powstające z winogron dotkniętych szlachetną pleśnią. Charakteryzują się aromatami miodu, suszonych owoców, moreli, cytrusów i przypraw, a ich naturalną słodycz równoważy wyraźna kwasowość.
Tokaj nie oznacza jednak wyłącznie win deserowych. Uprawiany w tym regionie szczep Furmint pozwala również tworzyć wytrawne wina białe – świeże, mineralne i eleganckie. Ważną odmianą jest także Hárslevelű, która wnosi do win aromaty kwiatowe, owocowe i delikatnie korzenne. Nazwa Tokaj/Tokaji jest chronionym oznaczeniem pochodzenia.
Lokalne szczepy i wyraziste czerwienie
Siłą węgierskich win są rodzime oraz tradycyjnie uprawiane odmiany winorośli. Wśród czerwonych szczepów szczególne miejsce zajmują Kékfrankos i Kadarka. Pierwszy daje wina o aromatach wiśni, śliwek, pieprzu i ziół, zazwyczaj z wyraźną kwasowością. Kadarka jest lżejsza, bardziej subtelna i często wyróżnia się nutami czerwonych owoców oraz przypraw.
W regionie Eger powstaje Egri Bikavér – znane czerwone wino kupażowe, określane również jako Bycza Krew. Jego charakter zależy od wykorzystanych szczepów i sposobu dojrzewania, jednak zazwyczaj jest to wino złożone, owocowe i lekko korzenne.
Węgierskie wina przy stole
Różnorodność stylów sprawia, że węgierskie wina łatwo dopasować do wielu potraw. Wytrawny Furmint dobrze komponuje się z rybami, owocami morza i drobiem, natomiast Kékfrankos pasuje do pieczonych mięs, gulaszu oraz dań z grzybami. Tokaji Aszú warto podawać do deserów, serów pleśniowych lub pasztetów.
Osoby poszukujące mniej oczywistych europejskich etykiet mogą poznać wybrane węgierskie wina za pośrednictwem synergia-mk.pl – firmy specjalizującej się w imporcie i dystrybucji win. To dobry kierunek dla klientów, restauracji i firm, które chcą rozszerzyć swoją ofertę o trunki posiadające wyraźne pochodzenie i własną historię.